Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard Haute Densité 2023

Ce Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard Haute Densité 2023 met en valeur le Chardonnay dans une cuvée remarquable par sa concentration et sa fraîcheur. La forte densité de plantation, caractéristique de cette parcelle, distingue ce vin et traduit la recherche d’Olivier Lamy d’expressions particulièrement précises du terroir bourguignon.

Notes de dégustation
La robe est d’un or pâle. Le nez dévoile des arômes de poire, de pêche et d’agrumes mûrs, relevés par des notes de cire d’abeille, de fleurs blanches et une touche toastée.

Vinification
La parcelle se situe dans la partie haute du coteau de Derrière Chez Edouard. Elle est plantée à très forte densité, jusqu’à 30 000 pieds par hectare, une approche qui distingue cette cuvée. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification du millésime 2023.

Accords & Service
À servir autour de 11 à 13 °C avec une volaille rôtie, des poissons nobles en sauce légère ou des noix de Saint-Jacques. Une courte aération en carafe peut lui permettre de s’ouvrir, sans excès afin de préserver sa fraîcheur.

Producteur
Installé à Saint-Aubin, le Domaine Hubert Lamy s’est imposé parmi les domaines bourguignons reconnus pour la précision de ses vins blancs et l’attention portée à l’expression des parcelles. Olivier Lamy a notamment fait de la haute densité de plantation l’une des signatures de son approche.

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