Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard Haute Densité 2022

Ce Saint-Aubin Premier Cru 2022 met en valeur le Chardonnay dans une cuvée « Haute Densité », signature du travail de précision du Domaine Hubert Lamy. Issu d’un climat réputé de la Côte de Beaune, il allie l’identité minérale de Saint-Aubin à une approche de la vigne particulièrement exigeante.

Notes de dégustation
La fiche ne fournit pas de notes de dégustation détaillées. Le Chardonnay de Saint-Aubin peut offrir un profil frais et tendu, avec des nuances d’agrumes, de fruits à chair blanche et une expression minérale liée aux sols calcaires. Son potentiel de garde précis dépendra des conditions de conservation et de l’évolution de la bouteille.

Vinification
Le climat Derrière Chez Edouard se situe dans l’appellation Saint-Aubin, sur les coteaux calcaires de la Côte de Beaune, un terroir propice aux blancs à la fraîcheur marquée. La mention « Haute Densité » indique une plantation à forte densité, caractéristique du domaine. Les informations disponibles ne précisent pas les modalités de vendange ni les choix de vinification pour ce millésime.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec un poisson rôti, des coquilles Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un fromage à pâte pressée peu affiné. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; une courte aération peut toutefois aider le vin à s’ouvrir, notamment après quelques années de garde.

Producteur
Fondé par Hubert Lamy en 1973 à Saint-Aubin, le domaine s’est imposé comme une référence de la Côte de Beaune, en particulier pour ses vins blancs de terroir. Olivier Lamy poursuit ce travail avec une attention reconnue portée aux parcelles, à la viticulture et aux plantations à forte densité.

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