Domaine Hubert Lamy Criots-Batard-Montrachet Grand Cru 'Haute Densite' 2021

Seul Grand Cru du Domaine Hubert Lamy, le Criots-Bâtard-Montrachet « Haute Densité » 2021 se distingue par sa concentration et sa remarquable structure calcaire. Épargnée par les gelées d’avril, cette petite récolte — environ 300 bouteilles — a donné un Chardonnay ambitieux, à laisser mûrir patiemment.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des arômes d’écorce d’orange, de poire, de pain frais, d’iode et de fruits à coque grillés, relevés par une discrète réduction de jeunesse. En bouche, le vin est ample, stratifié et concentré : un cœur de fruit encore serré s’équilibre avec une acidité fraîche et une trame calcaire affirmée. La finale, longue et persistante, souligne son sérieux et son potentiel. Il gagnera à patienter en cave pour s’épanouir.

Vinification
Sur cette parcelle, Hubert Lamy a planté de jeunes vignes entre les ceps plus anciens afin d’améliorer la qualité du matériel végétal de Chardonnay. Contrairement à ce que certains voisins avaient d’abord supposé, cette plantation à haute densité a réduit les rendements. Le millésime 2021 a échappé aux gelées d’avril sur cette parcelle. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À servir autour de 12 °C avec un homard rôti, des noix de Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un fromage affiné à pâte pressée. Jeune, une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider à assouplir ses arômes ; avec quelques années de garde, une ouverture préalable en bouteille suffira.

Producteur
Le Domaine Hubert Lamy est ici représenté par son unique cuvée Grand Cru, issue de Criots-Bâtard-Montrachet. La démarche de plantation à haute densité sur cette parcelle illustre le travail du domaine pour faire évoluer la qualité de ses vignes. Les éléments fournis ne permettent pas de détailler davantage l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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