Domaine Hippolyte Reverdy Sancerre Rouge 2022

Le Sancerre Rouge 2022 du Domaine Hippolyte Reverdy révèle une facette élégante et lumineuse de l’appellation, où le Pinot Noir exprime finesse et fraîcheur. Longtemps ancré dans l’histoire de Sancerre, le rouge ne représente aujourd’hui qu’une part minoritaire de la production : une cuvée classique, issue de vieilles vignes et de terroirs variés.

Notes de dégustation
Sa robe rubis accompagne un nez délicat de petits fruits rouges — fraise, framboise et cerise griotte — relevé de pivoine et d’une nuance minérale évoquant le graphite. À l’aération, les arômes gagnent en ampleur tout en conservant une belle fraîcheur. La bouche, soyeuse et vive, mêle fruit pur, légère épice et acidité tonique. Les tanins sont présents mais frais, et la finale sèche se prolonge sur une touche délicatement épicée. Elle peut se déguster dès maintenant et évoluer harmonieusement pendant quelques années.

Vinification
Les raisins proviennent d’environ trois hectares de Pinot Noir, sur des vignes d’une trentaine d’années autour de Verdigny. Les sols mêlent silex, calcaire et argile, contribuant à la fraîcheur et à la minéralité du vin. La méthode de récolte n’est pas précisée. La vinification et l’élevage se déroulent en fûts de 400 litres ; la fermentation malolactique et une année de maturation façonnent une texture souple sans masquer l’éclat du fruit.

Accords & Service
À servir autour de 14 à 16 °C avec une volaille rôtie, un magret de canard, des champignons poêlés ou une belle assiette de charcuteries fines. Une courte aération en carafe, d’environ 20 à 30 minutes, peut aider le bouquet à s’ouvrir ; elle n’est toutefois pas indispensable si le vin est servi légèrement rafraîchi.

Producteur
Le domaine est particulièrement attaché au Pinot Noir, cépage qui occupe une place singulière dans son expression de Sancerre. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser davantage son histoire ni ses distinctions.

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