Domaine Henri Prudhon Saint Aubin Sur Gamay 2023

Issu du climat classé Premier Cru « Sur Gamay », ce Saint-Aubin 2023 de Domaine Henri Prudhon met en valeur le Chardonnay dans un style frais, précis et minéral. L’élevage sous bois, partagé entre fûts neufs et fûts déjà utilisés, apporte de la texture sans masquer l’expression du fruit.

Notes de dégustation
La robe est d’un or pâle. Le nez mêle la poire, la pomme et les agrumes à de délicates notes florales, relevées d’une touche de miel et de nuances toastées. En bouche, le fruit mûr s’équilibre avec une acidité vive et une trame minérale, puis s’étire dans une finale longue et élégante aux accents légèrement salins. À apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur ou à conserver environ 4 à 7 ans pour laisser évoluer ses arômes.

Vinification
Les Chardonnay proviennent de parcelles en altitude aux sols argilo-calcaires, dont la composition contribue à la fraîcheur et à la minéralité du vin. Il est élevé en partie en fûts neufs et en partie en fûts déjà utilisés, pour gagner en complexité et en texture tout en préservant son caractère fruité. Les informations sur les vendanges et les étapes de vinification ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, il accompagne poissons, fruits de mer, volailles servies avec une sauce crémeuse, plats aux herbes fraîches et fromages doux. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Une courte aération dans le verre suffit généralement ; un passage en carafe n’est pas indispensable.

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