Domaine Haut Blanville Jardins des Légendes viognier 2022 White

Issu de la parcelle « Légendes », ce Viognier du Languedoc conjugue une expression généreusement aromatique à une fraîcheur qui lui apporte équilibre et précision. L’élevage en fût lui donne une texture ample et des nuances toastées, tout en laissant s’exprimer le caractère floral et fruité du cépage.

Notes de dégustation
Sa robe lumineuse accompagne un nez expressif de fleurs blanches, notamment d’iris, de litchi et de pêche mûre aux accents légèrement fumés. En bouche, la matière est intense et structurée, avec une belle rondeur équilibrée par des notes fraîches de citron et de pamplemousse. L’élevage en fût apporte des touches de brioche et d’épices, dont une nuance de cardamome, ainsi qu’une légère amertume de fruits à coque en finale. À déguster dès maintenant ou à conserver environ 3 à 5 ans à partir du millésime.

Vinification
Les raisins sont vendangés à la main sur la parcelle « Légendes », située à 250 mètres d’altitude sur des sols argilo-calcaires. Cette exposition en hauteur contribue à préserver la fraîcheur naturelle du Viognier. La fermentation et l’élevage se déroulent en fûts de chêne, qui apportent une texture crémeuse et de délicates notes toastées.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C. Il accompagne les poissons et les fruits de mer, comme une queue de lotte au beurre ou des langoustines grillées, mais aussi un gratin de courgettes à la ricotta, des plats au chèvre crémeux ou une volaille rôtie aux herbes. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service ; un passage en carafe de 15 à 20 minutes peut aider à révéler ses arômes.

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