Domaine H Chardonnay 2023

Issu d’une parcelle de Chardonnay à Blacé, dans le Beaujolais-Villages, le Domaine H Chardonnay 2023 révèle une facette moins connue de cette région, célèbre avant tout pour ses vins rouges. Élevé sur lies en fûts de chêne français pendant environ 12 mois, il privilégie l’équilibre entre fruit frais, texture ample et élégance, sans laisser le bois dominer.

Notes de dégustation
Sa robe est claire et lumineuse. Le nez évoque les fruits blancs et jaunes, notamment la poire mûre, la pomme et la pêche, avec une discrète note arrondie liée à l’élevage en fût. La bouche est fraîche et harmonieuse, portée par un fruit mûr et une texture agréablement ample. Une acidité vive préserve l’équilibre et la finesse. La durée de garde n’est pas précisée ; la dégustation peut se faire dès maintenant.

Vinification
Les raisins proviennent d’une parcelle cultivée en agriculture biologique, située à Blacé, à environ 300 mètres d’altitude et exposée à l’est. Entourée de haies et d’arbres, elle s’inscrit dans une démarche favorable à la biodiversité. Les raisins sont vendangés à la main, puis pressés ; le moût fermente spontanément en fûts de chêne, grâce aux levures naturellement présentes. Le vin y mûrit ensuite environ 12 mois.

Accords & Service
Sa fraîcheur et son ampleur en font un bon compagnon pour une volaille rôtie, un poisson en sauce légère, des noix de Saint-Jacques ou des fromages à pâte pressée. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; quelques minutes d’aération dans le verre suffisent pour ouvrir ses arômes.

Producteur
Domaine H est un domaine familial danois installé sur le versant sud du Mont de Brouilly, en Beaujolais. Fondé à partir du projet lancé par Henrik en 2014, il est aujourd’hui dirigé avec son épouse Anne-Mette. La famille travaille selon des principes biologiques, biodynamiques et agroécologiques, avec une attention particulière à la santé des sols et à la biodiversité. Le domaine a obtenu la certification biologique officielle en 2022 et, au-delà de ses rouges de Côte de Brouilly, explore le potentiel du Chardonnay dans la région.

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