Domaine Guillemard-Clerc Puligny-Montrachet ''Les Enseignières'' 2023

Situé juste en contrebas des grands crus Bâtard-Montrachet et Bienvenues-Bâtard-Montrachet, le lieu-dit Les Enseignères bénéficie d’un terroir réputé pour donner des vins de Puligny-Montrachet particulièrement précis et profonds. Dans le millésime 2023, le Domaine Guillemard-Clerc signe un Chardonnay qui allie fraîcheur minérale, texture délicate et belle capacité d’évolution.

Notes de dégustation
La robe est or pâle, parcourue de reflets verts. Le nez, élégant et expressif, mêle citron, pomme verte et fleurs blanches à une discrète note d’amande grillée. En bouche, le vin se montre droit et minéral, avec un cœur légèrement crémeux, une acidité précise et une longue finale crayeuse. Déjà séduisant dans sa jeunesse, il pourra gagner en complexité avec quelques années en cave. Son potentiel de garde est estimé à environ 5 à 8 ans.

Vinification
Les vignes de Les Enseignères reposent sur des sols et bénéficient d’une exposition proches de ceux des grands crus voisins, des conditions qui favorisent l’expression minérale du Chardonnay. Les raisins sont vendangés à la main puis pressés délicatement. La fermentation se déroule en fûts de chêne français, dont environ 20 à 25 % de fûts neufs, avant un élevage sur lies d’une dizaine de mois avec un bâtonnage léger.

Accords & Service
À servir autour de 11 à 12 °C avec des fruits de mer, un poisson rôti ou une volaille à la crème, accompagnés d’une garniture délicate. Une courte aération en carafe peut lui permettre de s’ouvrir, mais n’est pas indispensable ; évitez une décantation prolongée afin de préserver sa fraîcheur.

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