Domaine Guillemard-Clerc Clos de Vougeot Grand Cru 2023

Issu d’une parcelle située dans la partie haute du Clos de Vougeot, ce Grand Cru 2023 de Domaine Guillemard-Clerc exprime la profondeur du Pinot Noir avec structure et fraîcheur. Entouré de ses murs historiques au cœur de la Côte de Nuits, le clos est reconnu pour la diversité de ses terroirs, qui donne naissance à des vins au caractère singulier et au beau potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez, intense et nuancé, mêle cerise noire, cassis et violette à des notes de sous-bois et de chêne délicatement toasté. En bouche, le fruit noir concentré s’appuie sur des tanins affirmés mais fins et une acidité vive, pour une longue finale équilibrée. Encore jeune et structuré, le vin pourra commencer à s’ouvrir après cinq à six ans de garde et évoluer favorablement pendant dix à quinze ans dans de bonnes conditions.

Vinification
La parcelle se trouve dans la partie haute du Clos de Vougeot, où les sols calcaires et bien drainés contribuent à la structure et à la tension du vin. Les raisins de vieilles vignes de Pinot Noir sont vendangés à la main puis soigneusement triés. La vinification traditionnelle comprend l’éraflage, une fermentation spontanée et une longue macération, suivis d’un élevage de 16 à 18 mois en fûts de chêne français, dont une part importante de bois neuf.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C avec un filet de bœuf, un magret de canard rôti ou un plat de champignons sauvages. Compte tenu de sa jeunesse et de sa structure, une aération en carafe d’environ une heure peut lui permettre de s’exprimer davantage ; adaptez ce temps en le goûtant.

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