Domaine Guillemard-Clerc Clos de Vougeot Grand Cru 2022

Issu du Clos de Vougeot, l’un des grands crus emblématiques de la Côte de Nuits, ce Pinot Noir 2022 associe profondeur, finesse et expression minérale. Le domaine travaille une parcelle située dans la partie haute et calcaire du clos ; ce vignoble historique, façonné par les moines cisterciens, est aujourd’hui l’une des appellations les plus célèbres de Bourgogne.

Notes de dégustation
Sa robe rubis sombre, concentrée, annonce un bouquet intense de cerise noire et de framboise des bois, relevé de moka, de clou de girofle et d’une discrète note calcaire. Ample et profonde, la bouche déploie un fruit mûr, des tanins denses mais polis et une longue finale minérale.

Vinification
La parcelle, située en altitude sur des sols calcaires bien drainés, bénéficie de conditions plus fraîches qui favorisent la finesse et la structure. Les raisins ont été vendangés à la main à maturité optimale, puis entièrement égrappés et fermentés spontanément, avec une extraction douce et une macération prolongée. Le vin a ensuite été élevé 16 à 18 mois en fûts de chêne français, dont environ 50 % de bois neuf.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C avec un filet de bœuf, un gibier à plume ou un rôti de veau accompagné de champignons. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à déployer ses arômes dans sa jeunesse. Déjà accessible grâce à ses tanins mûrs, il pourra évoluer en cave pendant 10 à 20 ans.

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