Domaine Guillemard-Clerc Bourgogne Blanc Côte d'Or 2023

Issu de parcelles situées près de Puligny-Montrachet et de Meursault, ce Bourgogne Blanc Côte d’Or 2023 exprime le Chardonnay avec une fraîcheur et une précision qui dépassent les attentes d’un vin régional. Le Domaine Guillemard-Clerc lui apporte le même soin qu’à ses cuvées plus prestigieuses, pour un aperçu accessible du style de la Côte de Beaune.

Notes de dégustation
Sa robe est claire, d’un jaune doré lumineux. Le nez s’ouvre sur les agrumes, la pomme verte et les fleurs blanches, avec une touche délicate de fruits à coque grillés. En bouche, le vin est net et vivant : une acidité croquante équilibre le fruit, tandis qu’une discrète minéralité accompagne une finale persistante. Déjà agréable dans sa jeunesse, il pourra gagner en complexité après quelques années en cave.

Vinification
Les Chardonnay proviennent de parcelles aux sols calcaires et argileux, proches de Puligny-Montrachet. Les conditions de 2023, marquées par un bon ensoleillement préservant la fraîcheur, ont favorisé une maturation équilibrée. Après des vendanges manuelles, les raisins sont pressés délicatement puis fermentés en fûts de chêne, dont une faible proportion est neuve. L’élevage sur lies dure huit à dix mois, avec un bâtonnage limité afin de préserver la fraîcheur et la structure du vin.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des poissons grillés, des fruits de mer, une volaille à la crème ou un fromage à pâte dure peu affiné. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; une courte aération dans le verre suffit à révéler ses arômes.

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