Domaine Guillemard-Clerc Bienvenues Bâtard Montrachet 2023

Issu de l’appellation Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru, ce Chardonnay provient de petites parcelles de vieilles vignes situées à la limite du Montrachet. Produite en quantité très limitée, cette cuvée exprime l’ambition du Domaine Guillemard-Clerc à travers un équilibre recherché entre puissance, précision et finesse.

Notes de dégustation
La robe, probablement jaune pâle aux reflets dorés, annonce un vin de belle concentration. Le nez associe les agrumes mûrs, la poire et les fleurs blanches à une minéralité fine, relevée par une discrète touche d’épices boisées. En bouche, le fruit mûr s’allie à une trame minérale tendue et à une texture ample, structurée par un élevage sur lies. Ce Grand Cru est présenté comme un vin de garde ; il pourra évoluer favorablement en cave et gagner en complexité avec le temps.

Vinification
Les vieilles vignes occupent des parcelles aux sols calcaires et bien drainés, propices à la précision du Chardonnay. La vinification se déroule en fûts de chêne, dont une proportion neuve, avec un long élevage sur lies et bâtonnage pour apporter complexité et structure. Les informations concernant les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir avec une volaille de Bresse à la crème, un turbot rôti, des noix de Saint-Jacques ou un fromage affiné à pâte pressée. Une température de 12 à 14 °C mettra en valeur sa richesse tout en préservant sa fraîcheur. Une courte aération en carafe peut être bénéfique dans sa jeunesse ; les bouteilles plus âgées gagneront à être ouvertes avec précaution.

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