Domaine Georges Roumier Bonnes Mares 2021

Issu du prestigieux Grand Cru Bonnes-Mares, ce Pinot Noir 2021 du Domaine Georges Roumier séduit par sa concentration et sa richesse aromatique. Dans un millésime exigeant, il offre une expression particulièrement profonde et nuancée, saluée par William Kelley de *Wine Advocate*.

Notes de dégustation
Le bouquet complexe associe cerise, framboise et zeste d’orange à des notes d’épices, de sous-bois résineux et de violette. Ample et stratifié, le palais déploie un cœur de fruit généreux, soutenu par des tanins fins mais abondants, puis s’étire dans une longue finale persistante. Sa structure lui permettra de gagner en harmonie avec le temps en cave. À défaut d’indication précise sur sa fenêtre de garde, une dégustation après quelques années de repos peut aider à apprécier l’évolution de ses arômes.

Accords & Service
À servir autour de 16 °C avec un pigeon rôti, un canard aux cerises ou une pièce de veau accompagnée de champignons. Pour une dégustation dans sa jeunesse, une aération douce d’environ une heure peut lui permettre de s’ouvrir ; évitez une décantation trop vigoureuse.

Producteur
Fondé par Georges Roumier à Chambolle-Musigny en 1924, le domaine est devenu l’une des références de la Côte de Nuits. Réputé pour ses vins de Pinot Noir issus de terroirs prestigieux, il compte parmi les producteurs bourguignons les plus recherchés.

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