Domaine Georges Noëllat Nuits Saint Georges 2018

Issu de l’appellation réputée Nuits-Saint-Georges, en Côte de Nuits, ce Pinot Noir 2018 exprime le caractère raffiné des grands rouges de Bourgogne. Les notes de fruits, d’épices et de sous-bois, relevées par un élevage léger en fût, lui donnent une belle complexité.

Notes de dégustation
Le nez mêle cerise et framboise à des nuances de sous-bois, d’épices et de fleurs, avec une discrète touche toastée. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. En bouche, le fruit s’équilibre avec une acidité fine et des tanins soyeux. La finale, longue et nuancée, laisse apparaître une note minérale et une pointe épicée. Sa structure lui permettra de poursuivre son évolution en cave dans de bonnes conditions.

Vinification
Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir dans l’appellation Nuits-Saint-Georges, au cœur de la Côte de Nuits, région emblématique des rouges bourguignons. Le descriptif mentionne un élevage léger en fût, mais ne précise ni les caractéristiques de la parcelle, ni les méthodes de vendange ou les détails de vinification.

Accords & Service
À servir avec un rôti de veau, une volaille rôtie, un magret de canard ou des champignons. Privilégiez une température de service de 15 à 16 °C. Une courte aération en carafe, d’environ 30 minutes, peut aider le vin à s’ouvrir ; goûtez-le d’abord pour ajuster selon son évolution dans le verre.

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