Domaine G. Roumier Chambolle Musigny Les Cras 2005

Issu du Premier Cru Les Cras, au terroir pierreux, ce Chambolle-Musigny 2005 de Domaine G. Roumier allie profondeur et finesse. Plus ferme et structuré que le profil classique de l’appellation, il conserve l’élégance qui fait la réputation des vins de Chambolle.

Notes de dégustation
La robe et l’évolution visuelle ne sont pas précisées. Le nez évoque la cerise rouge, la framboise et la mûre, accompagnées de violette, d’épices délicates et d’une nette minéralité calcaire. En bouche, la matière est droite et structurée, portée par une fraîcheur vibrante et des tanins soyeux mais encore fermes. La finale, persistante et minérale, témoigne d’une belle profondeur. Le vin est décrit comme doté d’un potentiel de garde important ; après près de vingt ans, son évolution dépendra toutefois de ses conditions de conservation.

Vinification
Les Cras se distingue par un sol pierreux, dont la composante calcaire se retrouve dans la minéralité du vin. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de vendange ni les choix de vinification.

Accords & Service
À servir avec un rôti de veau, un canard aux cerises ou des champignons poêlés, dont les saveurs accompagneront la finesse du Pinot Noir. Une température de 15 à 16 °C mettra en valeur sa fraîcheur. Pour une bouteille de cet âge, ouvrir à l’avance et goûter régulièrement ; une aération brève et délicate peut suffire, car une longue décantation risquerait d’atténuer ses arômes.

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