Domaine G. Roumier Chambolle-Musigny Les Cras 2005

Issu du Premier Cru Les Cras, réputé pour ses sols pierreux, ce Chambolle-Musigny 2005 du Domaine G. Roumier allie profondeur et finesse. Plus structuré qu’un Chambolle classique, il conserve l’élégance du Pinot Noir et porte l’empreinte d’un terroir singulier.

Notes de dégustation
Sa robe rubis évoluée accompagne un bouquet de cerise rouge, de framboise et de mûre, relevé par la violette, des épices douces et une nette nuance minérale. En bouche, le vin est droit et structuré : les tanins sont soyeux mais encore fermes, tandis qu’une fraîcheur vibrante équilibre la maturité du fruit. La finale, persistante et précise, prolonge les notes fruitées et calcaires. Déjà expressif après près de deux décennies, il peut encore évoluer en cave dans de bonnes conditions ; son évolution dépendra toutefois de la conservation de la bouteille.

Vinification
Les Cras est un Premier Cru de Chambolle-Musigny au caractère pierreux, dont la minéralité est particulièrement perceptible dans ce vin. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de vendange ni les choix de vinification du millésime 2005.

Accords & Service
À servir autour de 15–16 °C avec un pigeon rôti, un canard aux cerises ou un filet de veau aux champignons. Compte tenu de son âge, ouvrez la bouteille avec précaution et goûtez-la avant de décider de la carafer : une aération brève peut l’ouvrir, mais une longue décantation risquerait d’atténuer ses arômes délicats.

Producteur
Domaine familial emblématique de Chambolle-Musigny, le Domaine G. Roumier compte parmi les signatures les plus recherchées de la Côte de Nuits. Ses vins sont appréciés pour leur capacité à exprimer avec précision leurs terroirs tout en préservant finesse et équilibre ; Les Cras en offre une interprétation structurée et minérale.

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