Domaine G. Roumier Bonnes-Mares Grand Cru 2016

Issu du Grand Cru Bonnes-Mares, ce Pinot Noir 2016 du Domaine G. Roumier conjugue la concentration du millésime à une belle précision. La parcelle se situe sur la transition classique entre Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, où se rencontrent sols calcaires clairs et terres plus argileuses.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des arômes de cerise noire, de cassis et de violette, relevés de nuances discrètes d’épices et de sous-bois. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. En bouche, le vin est dense et structuré, porté par des tanins marqués mais fins et une minéralité fraîche qui lui apporte de l’élan. La finale, longue et ferme, souligne son caractère classique. Encore jeune, il possède un potentiel de garde important et devrait gagner en complexité avec le temps.

Vinification
La parcelle de Bonnes-Mares occupe un terroir de transition entre Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, avec une alternance de calcaire clair et d’argile plus sombre. En 2016, le gel a réduit les rendements, tandis que les raisins récoltés se sont révélés particulièrement concentrés. La vendange est réalisée à la main ; la vinification traditionnelle comprend un éraflage partiel et une fermentation sans ajout. Le vin est ensuite élevé 16 à 18 mois en fûts de chêne, avec une proportion modérée de bois neuf afin de préserver sa précision.

Accords & Service
À table, il accompagnera bien un pigeon rôti, un carré d’agneau aux herbes ou une volaille de caractère, ainsi que des champignons sauvages. Servez-le autour de 16 à 17 °C. Une ouverture préalable ou une courte aération en carafe peut lui permettre de s’exprimer, sans prolonger le carafage afin de respecter sa finesse.

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