Domaine G. Roumier Bonnes-Mares Grand Cru 2015

Le Bonnes-Mares Grand Cru 2015 du Domaine G. Roumier conjugue la richesse d’un millésime solaire à la finesse du Pinot Noir bourguignon. Issu de parcelles situées entre Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, il reflète avec éclat la diversité des sols de cette appellation prestigieuse.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un bouquet expressif de cerise noire et de mûre mûre, nuancé de violette et d’une touche de chêne épicé. En bouche, la matière est ample et soyeuse ; des tanins mûrs structurent les fruits sans masquer l’équilibre du vin. La finale, longue et minérale, associe puissance et élégance. Grâce à sa concentration et à sa structure, ce grand cru possède un beau potentiel de garde et pourra évoluer favorablement en cave pendant de nombreuses années.

Vinification
Les parcelles se trouvent à la frontière de Chambolle-Musigny et de Morey-Saint-Denis, sur des sols mêlant calcaire clair et argile ferrugineuse. Les raisins ont été vendangés à la main lors de conditions particulièrement favorables en 2015, millésime chaud et généreux. La vinification traditionnelle comprend un égrappage partiel et une fermentation lente, suivis de 16 à 18 mois d’élevage en fûts de chêne, dont seule une proportion limitée de bois neuf.

Accords & Service
À servir autour de 16 °C après une aération en carafe d’environ une heure, en prenant soin de le goûter au préalable : une bouteille déjà évoluée pourra simplement être ouverte à l’avance. Il accompagnera un filet de bœuf rôti, un canard aux cerises ou un carré de veau, ainsi que des champignons sauvages et des fromages affinés à pâte molle.

Producteur
Fondé par Georges Roumier en 1924, le domaine éponyme est établi à Chambolle-Musigny et compte parmi les producteurs les plus réputés de la Côte de Nuits. Son travail parcellaire et son approche attentive du Pinot Noir sont appréciés pour des vins qui allient profondeur, précision et capacité de garde.

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