Domaine G. Roumier Bonnes-Mares Grand Cru 2000

Issu des parcelles de Bonnes-Mares du Domaine G. Roumier, entre Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, ce Grand Cru 2000 met en valeur le Pinot Noir dans une expression mûre, harmonieuse et raffinée. Cette appellation historique de la Côte de Nuits est réputée pour des vins alliant profondeur et finesse ; ici, la générosité du millésime laisse place à une élégance désormais pleinement épanouie.

Notes de dégustation
La robe témoigne de l’évolution du vin. Le nez s’ouvre sur la cerise mûre et la framboise séchée, avec des notes de sous-bois et une touche de truffe. En bouche, la texture est soyeuse et arrondie, portée par des tanins fondus et une acidité discrète qui préserve la fraîcheur. La finale, élégante et persistante, se prolonge sur une nuance minérale.

Vinification
Les vignes proviennent de parcelles situées sur des sols mêlant calcaire, marnes et argile riche en fer, caractéristiques de ce secteur de Bonnes-Mares. Les raisins ont été récoltés à la main, puis vinifiés avec une partie des grappes non égrappées, en fermentation spontanée. Le vin a ensuite été élevé environ 16 à 18 mois en fûts de chêne, avec une proportion modérée de bois neuf. Après plus de deux décennies de garde, il se trouve dans une belle fenêtre de dégustation.

Accords & Service
À servir autour de 16 °C avec une volaille rôtie, un filet de veau, un canard aux champignons ou un risotto aux cèpes. Compte tenu de son âge, ouvrez la bouteille peu avant le service et goûtez-la : une aération douce peut l’aider à s’épanouir, mais une longue décantation risquerait d’atténuer ses arômes délicats.

Producteur
Fondé en 1924 par Georges Roumier, le domaine familial est établi à Chambolle-Musigny et compte parmi les noms les plus recherchés de la Bourgogne. Sa réputation repose notamment sur des vins de Pinot Noir qui conjuguent précision, profondeur et finesse, ainsi que sur une connaissance intime des terroirs de la Côte de Nuits.

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