Domaine G. Roumier Bonnes-Mares Grand Cru 1997

Issu des parcelles historiques de Bonnes-Mares, entre Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, ce Grand Cru du Domaine G. Roumier exprime avec élégance la profondeur du Pinot Noir bourguignon. Le millésime 1997, chaud et précoce, a donné un vin aujourd’hui pleinement mûr, où la finesse et l’équilibre priment sur la puissance.

Notes de dégustation
Sa robe évoluée accompagne un bouquet complexe de compote de cerise, de fleurs séchées et de sous-bois, relevé d’une légère note animale. En bouche, le fruit mûr et les tanins assouplis composent une texture ronde et harmonieuse ; l’acidité, discrète mais encore vivante, soutient une finale soyeuse aux nuances tertiaires.

Vinification
Les parcelles de Bonnes-Mares reposent sur des sols mêlant calcaire et argile, combinaison qui apporte à la fois tension et profondeur. Les raisins sont récoltés à la main puis soigneusement triés ; la vinification comprend une éraflage partiel, suivie d’un élevage classique en fûts de chêne pendant environ 16 à 18 mois.

Accords & Service
À son apogée, ce vin se déguste dès maintenant avec une volaille rôtie, un pigeon, un filet de veau ou des champignons sauvages. Servez-le autour de 16 °C. Une ouverture préalable peut suffire ; une décantation courte et délicate est à envisager si un dépôt est présent, afin de préserver ses arômes délicats.

Producteur
Fondé par Georges Roumier en 1924, le domaine familial est établi à Chambolle-Musigny et compte parmi les signatures reconnues de la Côte de Nuits. Il est particulièrement associé à l’expression précise et élégante des grands terroirs de Bourgogne.

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