Domaine François Raveneau Chablis Grand Cru Blanchot 2012

Le Chablis Grand Cru Blanchot 2012 du Domaine François Raveneau conjugue une belle maturité à la fraîcheur et à la tension minérale qui font la singularité de son terroir. Issu de Chardonnay et élaboré dans un millésime désormais pleinement expressif, il offre un profil complexe, tout en conservant de belles perspectives d’évolution.

Notes de dégustation
Le bouquet mêle agrumes mûrs, fleurs blanches et notes calcaires, avec une nuance légèrement pétrolée qui témoigne de son évolution. En bouche, la matière est concentrée, presque huileuse, équilibrée par une acidité précise et une trame minérale intense. La longue finale saline évoque le pamplemousse et la pierre.

Vinification
La cuvée reflète le caractère minéral de Blanchot et provient d’une récolte menée avec de faibles rendements. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À servir autour de 11–13 °C avec des coquilles Saint-Jacques, un poisson noble en sauce légère ou une volaille à la crème. Déjà accessible, le vin peut être ouvert quelques minutes avant le service ; un carafage bref et délicat peut l’aider à s’exprimer, sans être indispensable.

Producteur
Le Domaine François Raveneau est l’un des noms de référence de Chablis, particulièrement reconnu pour ses vins issus des grands crus de l’appellation. Son Blanchot 2012 illustre le style recherché du domaine : profondeur, précision et forte expression minérale.

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