Domaine François Raveneau Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2011

Le Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2011 de Domaine Raveneau allie la précision minérale de Chablis à une belle profondeur, portée par le Chardonnay. Situé près des Grands Crus, ce climat est réputé pour produire des vins de Premier Cru particulièrement structurés et aptes à vieillir.

Notes de dégustation
D’une robe jaune doré, il dévoile un bouquet de citron, d’agrumes mûrs et de fleurs blanches, souligné par une nuance minérale. En bouche, la matière est concentrée et ample, équilibrée par une acidité fine qui préserve fraîcheur et précision. La finale, longue et saline, prolonge les notes minérales. Le millésime a gagné en harmonie avec le temps et se montre aujourd’hui à maturité ; une évolution favorable reste possible dans les prochaines années, selon les conditions de conservation.

Vinification
Les sols calcaires et marneux du Kimméridgien, caractéristiques de Chablis, contribuent au profil tendu et minéral du vin. Les détails précis des vendanges et de la vinification de cette cuvée ne sont pas disponibles ici.

Accords & Service
À servir autour de 11 à 13 °C avec des coquilles Saint-Jacques, un poisson rôti ou une volaille à la crème. Un carafage n’est généralement pas nécessaire pour un vin arrivé à maturité ; laissez-le plutôt s’ouvrir quelques minutes dans le verre.

Producteur
Fondé en 1948 par François Raveneau, le domaine familial est devenu une référence incontournable de Chablis. Ses vins, recherchés pour leur précision et leur remarquable aptitude au vieillissement, comptent parmi les expressions les plus réputées de l’appellation.

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