Domaine François Raveneau Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2005

Issu du prestigieux premier cru Montée de Tonnerre, ce Chablis 2005 de Domaine Raveneau marie la profondeur d’un grand terroir à la finesse du Chardonnay. Déjà harmonieusement évolué, il offre une expression aboutie de Chablis, appellation dont les climats sont reconnus depuis longtemps pour leur caractère minéral.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur les agrumes et les fleurs blanches, avec une délicate touche minérale. En bouche, le vin est concentré et ample, équilibré par une belle fraîcheur ; sa finale longue et précise prolonge les notes minérales. Le millésime a gagné en harmonie avec le temps, sans perdre sa structure ni son énergie. Il se trouve aujourd’hui à un très beau stade de dégustation et devrait pouvoir poursuivre son évolution favorable en cave dans les prochaines années.

Accords & Service
À servir autour de 11–12 °C avec des coquilles Saint-Jacques, un poisson noble rôti ou une volaille à la crème. Compte tenu de son âge et de son évolution, une ouverture en avance peut suffire ; si le vin paraît fermé, une aération douce en carafe pendant une vingtaine de minutes peut l’aider à s’exprimer.

Producteur
Fondé en 1948, le domaine familial Raveneau est l’un des noms les plus respectés de Chablis. Ses vins, recherchés pour leur précision et leur capacité à vieillir, ont contribué à faire reconnaître les grands premiers et grands crus de l’appellation.

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