Domaine François Raveneau Chablis 1er Cru Foret 2017

Le Chablis 1er Cru Forêt 2017 du Domaine François Raveneau allie la précision minérale de Chablis à une maturité élégante, portée par une belle fraîcheur. Issu de Chardonnay, il témoigne du savoir-faire d’un domaine fondé en 1948 et devenu l’une des références historiques de l’appellation.

Notes de dégustation
À maturité, sa robe accompagne un bouquet raffiné de fleurs blanches et de citrus, où se dessinent des notes d’huile de citron et une minéralité crayeuse. En bouche, la structure reste ferme et concentrée, avec un corps moyen, des accents de noix, de citron salin et de zeste. La finale, longue et précise, prolonge l’expression minérale du vin. Le millésime a gagné en complexité sans perdre son énergie ni sa fraîcheur. Il peut être dégusté dès maintenant, mais devrait aussi évoluer harmonieusement pendant plusieurs années en cave.

Accords & Service
Servez-le autour de 10 à 12 °C avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, un poisson rôti ou une volaille à la crème légère. À maturité, une ouverture préalable suffit généralement ; laissez le vin s’aérer doucement dans le verre plutôt que de le carafer longuement.

Producteur
Fondé en 1948 par François Raveneau, le domaine familial est établi à Chablis, en Bourgogne. Reconnu pour ses vins de Chardonnay précis, aptes à la garde et étroitement liés à leur terroir, il compte parmi les producteurs les plus emblématiques de l’appellation.

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