Domaine François Raveneau Chablis 1er Cru Butteaux 2017

Ce Chablis Premier Cru Butteaux du Domaine François Raveneau séduit par l’alliance d’une belle concentration et d’une finesse minérale remarquable. Issu de Chardonnay, il exprime avec précision le caractère calcaire et salin de Chablis, dans le style recherché d’un domaine emblématique de l’appellation.

Notes de dégustation
Sa robe jaune pâle aux reflets dorés précède un nez fin de citron vert, d’agrumes mûrs, de pomme verte et de fleurs blanches. À l’aération, des nuances de cire d’abeille, de yaourt et de silex viennent enrichir une trame crayeuse et légèrement saline. En bouche, la matière soyeuse et de belle concentration reste portée par une acidité vive. Les saveurs d’agrumes s’étirent sur une finale longue, précise et salivante. Sa structure et son équilibre lui offrent encore un potentiel d’évolution, qui devrait révéler davantage ses nuances et la finesse de sa texture avec le temps.

Vinification
Le climat de Butteaux, classé Premier Cru à Chablis, s’inscrit dans un terroir marqué par les sols calcaires et marneux de l’appellation, à l’origine de sa signature minérale. Le vin est élaboré à partir de Chardonnay. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les choix de vinification propres à cette cuvée.

Accords & Service
À servir autour de 11 à 13 °C avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, un poisson rôti ou une volaille à la crème légère. Une courte aération dans le verre peut suffire à ouvrir ses arômes ; un passage en carafe n’est pas indispensable, mais une aération douce peut être bénéfique si le vin paraît réservé à l’ouverture.

Producteur
Fondé en 1948 par François Raveneau, le domaine familial est devenu l’une des signatures les plus respectées de Chablis. Ses vins, appréciés pour leur précision et leur expression des climats, comptent parmi les références de l’appellation.

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