Domaine François Raveneau Chablis 1er Cru Butteaux 2016

Le Chablis 1er Cru Butteaux 2016 du Domaine François Raveneau allie la fraîcheur caractéristique de Chablis à la profondeur que lui confèrent quelques années de maturité. Issu de Chardonnay et marqué par une minéralité saline et calcaire, il illustre le style recherché de l’un des domaines les plus réputés de l’appellation.

Notes de dégustation
Sa robe dorée accompagne un bouquet encore frais de citron, de poire et de fleurs blanches, relevé par des notes de cire d’abeille et de végétal fin. À l’aération, une expression calcaire et légèrement saline apporte relief et complexité. En bouche, la texture soyeuse s’équilibre avec une acidité vive et une structure précise, pour un vin de corps moyen, sans lourdeur. La finale, longue et minérale, prolonge cette impression de fraîcheur. Déjà à maturité, il devrait pouvoir évoluer favorablement pendant encore 5 à 10 ans dans de bonnes conditions de garde.

Vinification
Les Butteaux est un climat Premier Cru de Chablis, où les sols calcaires et marneux de la région, notamment associés au Kimméridgien, contribuent à la tension et au caractère minéral des vins. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification de ce millésime.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, un poisson rôti ou une volaille à la crème légère. Un passage en carafe peut l’aider à révéler pleinement ses arômes ; servez-le après une courte aération, en veillant à ne pas le laisser trop longtemps à température ambiante.

Producteur
Fondé en 1948 par François Raveneau, le domaine familial est devenu une référence majeure de Chablis. Ses vins, recherchés pour leur précision, leur expression des climats et leur aptitude à vieillir, contribuent au rayonnement des grands terroirs de l’appellation.

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