Domaine François Raquillet Mercurey Vieilles Vignes Blanc 2023

Issu de vieilles vignes de Chardonnay à Mercurey, ce blanc du Domaine François Raquillet se distingue par une belle concentration et un équilibre entre fraîcheur et ampleur. Mercurey, appellation réputée de la Côte Chalonnaise, est surtout connue pour ses rouges, mais produit aussi des blancs élégants et expressifs.

Notes de dégustation
Sa robe est claire aux reflets dorés. Le nez évoque les agrumes et la pomme verte, relevés de notes délicates de fleurs et de fruits à coque. En bouche, le vin se montre ample et souple, porté par une acidité fraîche et une légère minéralité. La finale est longue et agréable. Le potentiel de garde n’étant pas précisé, il peut être apprécié dès à présent.

Vinification
Les raisins de Chardonnay proviennent de vieilles vignes situées à Mercurey. Leur faible rendement contribue à la concentration des arômes. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques du terroir parcellaire ni les méthodes de vendange et de vinification.

Accords & Service
Il accompagnera les poissons et les fruits de mer, notamment avec une sauce crémeuse, ainsi que des plats légers de volaille ou de porc. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Une aération prolongée n’est généralement pas nécessaire pour un blanc jeune ; l’ouvrir quelques minutes avant le service suffit.

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