Domaine Francois Carillon Bourgogne Cote D'or Pinot Noir 2023

Issu de Pinot Noir cultivé en Côte d’Or, le Bourgogne Côte d’Or 2023 de François Carillon allie fruit frais, finesse et équilibre dans un style bourguignon tout en élégance. Cette cuvée rouge témoigne du savoir-faire d’une maison familiale établie à Puligny-Montrachet depuis le XVIᵉ siècle, surtout réputée pour ses blancs mais également attentive à l’expression du Pinot Noir.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis limpide. Le nez s’ouvre sur la cerise, la framboise et la fraise des bois, avec des nuances de violette, d’épices douces, de bois toasté et de sous-bois. En bouche, le fruit rouge est juteux et précis, porté par des tanins soyeux et une acidité fraîche et bien intégrée. La finale, persistante, laisse une impression minérale. Son profil privilégie la fraîcheur et l’élégance ; il peut être apprécié jeune, et quelques années de garde devraient lui permettre d’évoluer harmonieusement.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles de Côte d’Or, notamment autour de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet, sur des sols de calcaire et d’argile. Récoltés à la main et soigneusement triés, ils fermentent avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé environ 12 mois en fûts de chêne français, dont une proportion limitée de fûts neufs, afin de préserver l’éclat du fruit et la finesse du Pinot Noir.

Accords & Service
Servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17 °C. Une courte aération avant le service suffit généralement. Il accompagnera volontiers une volaille rôtie, du veau, de l’agneau, des plats aux champignons ou des fromages à pâte douce.

Producteur
Installé à Puligny-Montrachet, le domaine François Carillon s’inscrit dans une histoire familiale viticole qui remonte au XVIᵉ siècle. La maison est particulièrement reconnue pour ses vins blancs et son approche précise, attentive à l’expression des terroirs. Cette cuvée montre également son savoir-faire avec le Pinot Noir, dans un registre axé sur la finesse et l’équilibre.

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