Domaine Francois Bertheau Bonnes Mares Grand Cru 2023

Issu d’une parcelle de 0,344 hectare en Bonnes-Mares Grand Cru, sur des terres rouges, ce Pinot Noir est la cuvée la plus musclée du Domaine François Bertheau. Profond et complexe, il demande davantage de patience que le Chambolle-Musigny Les Amoureuses et exprime le caractère prestigieux de l’un des grands terroirs de Bourgogne.

Notes de dégustation
Le bouquet mêle pivoine, cerise, cassis, feuille de groseillier et riches notes de sous-bois. En bouche, le vin se montre de moyennement à pleinement corsé, profond et structuré, avec une acidité juteuse et une longue finale minérale. Encore jeune, il peut gagner en expression avec une bonne aération. Sa structure et sa complexité invitent à le garder en cave pour laisser les tanins et les arômes évoluer ; les informations disponibles ne précisent pas de durée de garde.

Vinification
Les raisins proviennent d’une parcelle de 0,344 hectare située dans les terres rouges de Bonnes-Mares. La méthode de vendange n’est pas précisée. Les raisins sont égrappés, puis macèrent deux à trois semaines en cuves inox à température contrôlée. L’élevage fait un usage mesuré du bois neuf, qui dépasse rarement 10 %.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un canard rôti, d’un filet de veau ou d’une volaille aux champignons, dont les saveurs sauront répondre à sa profondeur sans masquer sa finesse. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Jeune, une aération généreuse ou un passage en carafe peut l’aider à s’ouvrir ; évitez toutefois une décantation trop longue.

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