Domaine Fourrier Griotte-Chambertin Grand Cru Vieille Vignes 1999

Issu de la minuscule parcelle Grand Cru de Griotte-Chambertin, ce Pinot Noir 1999 est l’une des cuvées les plus recherchées du Domaine Fourrier. Ses vieilles vignes, plantées en 1928, donnent un vin rare qui conjugue la finesse du cru à une profondeur remarquable, dans un millésime bourguignon réputé.

Notes de dégustation
La robe rubis, aujourd’hui nuancée de reflets tuilés, annonce l’évolution d’un vin de plus de vingt ans. Le bouquet déploie des arômes de cerise mûre et de fraise des bois, relevés de fleurs séchées, de sous-bois, d’épices douces et de touches minérales. En bouche, le fruit reste précis et vivant. La texture soyeuse, les tanins fins et la longue finale illustrent l’équilibre entre intensité et élégance propre aux grands vins de la Côte de Nuits. Déjà évolué, ce 1999 conserve une énergie appréciable et peut encore se garder si la bouteille a été bien conservée ; l’évolution dépendra toutefois de son histoire de stockage.

Vinification
Le vin provient d’environ un quart d’hectare de Griotte-Chambertin, planté de vieilles vignes datant de 1928. Cette parcelle de Grand Cru, au cœur de la Côte de Nuits, confère au vin sa concentration et son expression précise du terroir. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de la vinification ; le style du domaine est décrit comme transparent, laissant le caractère du lieu s’exprimer avec finesse.

Accords & Service
À servir autour de 16 °C, après l’avoir laissé s’ouvrir doucement. Une décantation longue n’est pas nécessaire pour un vin de cet âge : goûtez-le à l’ouverture et, s’il paraît fermé, prévoyez une aération brève et délicate. Il accompagnera avec élégance un pigeon rôti, un canard aux champignons ou une volaille fermière, ainsi que des préparations aux saveurs fines qui ne domineront pas son bouquet.

Producteur
Le Domaine Fourrier, conduit par Jean-Marie Fourrier, compte parmi les producteurs de référence de la Bourgogne et jouit d’une réputation particulièrement forte pour ses vins de la Côte de Nuits. Cette cuvée de Griotte-Chambertin, issue d’une parcelle minuscule aux très vieilles vignes, illustre son approche recherchée pour sa finesse et la mise en valeur du terroir.

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