Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Cherbaudes Vieille Vignes 2014

Issu de vieilles vignes du Premier Cru Les Cherbaudes, ce Gevrey-Chambertin 2014 révèle une facette particulièrement raffinée du Pinot Noir. Jean-Marie Fourrier y privilégie la pureté du fruit et l’expression du terroir, dans un vin où la structure de Gevrey s’allie à une finesse presque aérienne.

Notes de dégustation
La robe rubis s’accompagne d’un bouquet délicat de cerise rouge, de framboise, d’orange sanguine et de fleurs sauvages, relevé de notes épicées et minérales. En bouche, le vin est soyeux et précis : une acidité fraîche, des tanins fins et une expression pure du fruit conduisent à une finale longue et nuancée. La fraîcheur et la structure du millésime lui donnent un bon potentiel d’évolution. Après plus de dix ans, il peut déjà offrir de beaux arômes tertiaires, tout en restant intéressant à garder quelques années selon ses conditions de conservation.

Vinification
Les vieilles vignes de Les Cherbaudes poussent sur des sols calcaires, dans une exposition relativement fraîche et en altitude, des conditions qui favorisent la fraîcheur et la finesse aromatique. La vinification, décrite comme transparente, cherche à laisser s’exprimer l’identité de la parcelle. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails d’élevage.

Accords & Service
À servir autour de 15–16 °C, après une ouverture anticipée. Un carafage bref peut l’aider à s’épanouir s’il paraît encore réservé ; pour un vin à maturité, une ouverture une à deux heures avant le service suffit généralement. Il accompagnera volontiers un canard rôti, un filet de veau, une volaille aux champignons ou un fromage affiné à pâte souple.

Producteur
Domaine Fourrier est un domaine familial de Gevrey-Chambertin, en Côte de Nuits, associé à Jean-Marie Fourrier depuis la reprise du domaine familial en 1994. Son approche met en avant des vins précis et peu démonstratifs, attentifs à l’expression de chaque climat. Le domaine figure parmi les producteurs de Bourgogne particulièrement recherchés par les amateurs de Pinot Noir.

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