Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin Premier Cru La Combe aux Moines Vieille Vignes 2014

Issu de vieilles vignes du Premier Cru La Combe aux Moines, ce Gevrey-Chambertin 2014 se distingue par son alliance de profondeur, de fraîcheur et de caractère minéral. Son terroir frais et ses sols maigres donnent au Pinot Noir une expression plus sauvage et terrienne, avec une complexité qui évoque parfois les grands crus de l’appellation.

Notes de dégustation
La robe est profonde. Le nez révèle des arômes de cerise noire et de mûre, relevés par des notes de sous-bois, d’épices et de fleurs, ainsi qu’une touche minérale et légèrement animale. En bouche, le vin est concentré et énergique, porté par une acidité vive et des tanins fermes mais soyeux. La finale, persistante, prolonge les nuances de fruits noirs, d’épices et de minéralité. La structure et l’équilibre de ce 2014 lui confèrent un bon potentiel de garde. Il peut être dégusté dès maintenant après aération, ou conservé en cave pour laisser ses arômes évoluer.

Vinification
La Combe aux Moines est un climat réputé pour son exposition fraîche et ses sols maigres, qui donnent des vins structurés et profondément marqués par leur origine. Les vieilles vignes contribuent à la concentration et à la complexité de cette cuvée. La vinification, menée dans un esprit peu interventionniste, privilégie la précision et l’expression du terroir ; les détails concernant les vendanges ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec un canard rôti, un pigeon, une volaille aux champignons ou un plat de veau aux herbes. Une aération en carafe d’environ 30 à 45 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, surtout après quelques années en cave ; une dégustation en verre ample convient également.

Producteur
Domaine Fourrier, dirigé par Jean-Marie Fourrier, est réputé pour ses vins de Bourgogne au style précis et pour l’attention portée à l’expression de chaque terroir. La cuvée La Combe aux Moines illustre cette approche, avec un profil particulièrement marqué par le climat de Gevrey-Chambertin.

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