Domaine Fourrey Chablis 1er Cru Vaillons 2025

Issu du climat Premier Cru Vaillons, ce Chablis de Domaine Fourrey est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay et exprime le caractère minéral emblématique de l’appellation. Cultivé par un domaine familial transmis depuis quatre générations, il reflète le savoir-faire d’une maison profondément ancrée dans les paysages du Serein.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille claire précède un nez de citron mûr et de fleurs blanches, relevé par une minéralité marquée. En bouche, la matière est ample et enveloppante, avec une fraîcheur vive et une délicate touche beurrée en finale. Son équilibre et son expression du terroir lui donnent un potentiel de garde estimé à cinq à dix ans. Le millésime 2025 est indiqué dans le titre du produit.

Vinification
Les vignes du domaine s’étendent sur 25 hectares entre Milly et Fleys, sur les deux rives du Serein, dont la proximité contribue au microclimat local. Le domaine travaille ses sols selon des principes biologiques et durables. La vinification vise à préserver les arômes du Chardonnay et à mettre en valeur la tension minérale du Chablis ; les détails des vendanges et des élevages ne sont pas précisés.

Accords & Service
Servez ce Chablis entre 10 et 12 °C avec des coquilles Saint-Jacques, des fruits de mer, un poisson blanc ou une volaille accompagnée d’une sauce claire. Il s’accorde également avec des fromages doux. Les indications disponibles ne précisent pas de temps de carafage.

Producteur
Domaine Fourrey est une propriété familiale transmise depuis quatre générations, installée au cœur du Chablisien, le long du Serein. Sous la conduite de Jean-Luc Fourrey, le domaine cultive ses 25 hectares avec une approche biologique et durable, afin de préserver les écosystèmes et de laisser s’exprimer l’identité de ses terroirs.

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