Domaine Faury Saint-Joseph Les Ribaudes Rouge 2020 Magnum

En magnum, le Saint-Joseph Les Ribaudes 2020 de Domaine Faury exprime la Syrah du Rhône septentrional avec élégance, profondeur et une belle fraîcheur. Accessible dès aujourd’hui grâce à ses tanins soyeux, il possède aussi la structure nécessaire pour évoluer en cave.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde annonce un nez expressif de fruits noirs et rouges, où se mêlent cassis, myrtille, poivre et une touche de cuir. La bouche, de corps moyen à soutenu, conjugue fruit mûr, fraîcheur et tanins soyeux ; une nuance minérale et épicée prolonge la finale.

Vinification
Cette cuvée est issue de Syrah cultivée sur des parcelles aux sols granitiques, avec des vignes âgées de 10 à 35 ans. Les raisins sont vendangés à la main, puis fermentés avec des levures indigènes en cuves ouvertes en béton, avec une extraction douce et une macération d’environ trois semaines. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé 15 mois en grands foudres et demi-muids, avec une proportion de bois neuf généralement inférieure à 10 %, afin de préserver la fraîcheur du fruit et l’expression du terroir.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec un agneau rôti, une côte de bœuf, du canard ou des légumes grillés aux herbes. Jeune, il gagnera à être carafé environ une heure avant le service ; si vous le gardez en cave, le format magnum favorisera une évolution lente et harmonieuse.

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