Domaine Famille Paquet, Saint-Véran Les 99 Coupées 2023 White

Ce Saint-Véran 2023 met en valeur le Chardonnay du Mâconnais avec une expression généreuse, une belle fraîcheur et une trame minérale. Issu de la démarche de la Famille Paquet, domaine porté par trois frères qui prolongent une histoire familiale commencée en 1980, il reflète leur ambition de produire des Bourgognes de caractère dans le respect du terroir.

Notes de dégustation
Le nez déploie des arômes complexes de pamplemousse, de pomme verte, de citron confit et de cire d’abeille. En bouche, l’équilibre est remarquable : la matière généreuse s’accompagne d’une minéralité nette et d’une acidité raffinée. Les informations disponibles ne précisent ni la robe ni le potentiel de garde. À apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur ; une évolution en bouteille est possible, sans durée de garde spécifique indiquée.

Vinification
Élaboré dans le Mâconnais, au sein de l’appellation Saint-Véran, ce Chardonnay s’inscrit dans l’approche de la Famille Paquet, attentive au terroir et engagée dans une viticulture durable, biologique et biodynamique. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées. La fermentation malolactique est réalisée à 100 %, puis le vin mûrit 12 mois en fûts de chêne et 7 mois en cuves inox.

Accords & Service
Il accompagne volontiers les coquilles Saint-Jacques, les poissons et les fruits de mer, ainsi qu’une assiette de pâtes fraîches. Sa fraîcheur en fait aussi un agréable choix à l’apéritif. Servez-le autour de 10 à 12 °C ; un carafage n’est généralement pas nécessaire, mais quelques minutes d’aération dans le verre lui permettront de s’ouvrir.

Producteur
La Famille Paquet est une exploitation du cœur du Mâconnais, où trois frères partagent leur passion pour la vigne et font vivre un projet familial initié en 1980. Depuis 2019, leurs vins sont réunis sous un nom commun, pour raconter l’histoire de leur terre, de leurs raisins et de leur famille. Le domaine se distingue par sa volonté d’élaborer des Bourgognes purs et expressifs, avec une attention particulière portée aux pratiques durables, biologiques et biodynamiques.

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