Domaine Etienne Sauzet Puligny Montrachet Perrières 1. Cru 2019

Le Puligny-Montrachet Perrières 1er Cru 2019 du Domaine Etienne Sauzet se distingue par une énergie remarquable, une grande précision et une minéralité vibrante. Issu d’un climat classé en premier cru, il exprime un style particulièrement tendu et racé, emblématique des grands blancs de Puligny-Montrachet.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur une discrète note réductive, puis révèle des arômes nets de fruits à chair blanche, de zestes d’agrumes, de noix grillée et de pain frais. À l’aération, le bouquet gagne en ampleur tout en conservant une belle fraîcheur. En bouche, la matière est ample mais portée par une acidité vive et linéaire. La pêche blanche, les agrumes et une trame crayeuse et saline composent un ensemble tendu, précis et persistant, marqué par des nuances de citron et de silex en finale. Déjà appréciable, ce vin peut évoluer harmonieusement en cave pendant 10 à 15 ans.

Vinification
Le vin traduit le caractère pierreux et le bon drainage du climat Perrières, avec une trame calcaire et saline qui contribue à sa tension. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de vendange ni les choix de vinification ou d’élevage.

Accords & Service
À table, il accompagnera des noix de Saint-Jacques, un poisson noble rôti ou grillé, une volaille à la crème et des fromages à pâte pressée peu affinés. Servez-le autour de 11 à 13 °C. Une courte aération en carafe peut aider à révéler ses arômes, surtout dans sa jeunesse ; évitez une longue décantation.

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