Domaine Dujac Vosne Romanée Beaux Monts 1er Cru 2012

Issu du Premier Cru Les Beaux Monts, à Vosne-Romanée, ce Pinot Noir 2012 du Domaine Dujac associe la finesse du terroir à une belle intensité. Sa vinification avec une part importante de grappes entières et son élevage mesuré en fût soulignent la complexité du fruit sans masquer son élégance.

Notes de dégustation
Sa robe rubis accompagne un bouquet de cerise, de mûre et de sous-bois, relevé de nuances épicées. En bouche, le vin se montre concentré et harmonieux, avec des tanins soyeux, une acidité équilibrée et une touche minérale qui prolonge la finale. Le millésime 2012 est aujourd’hui élégant et déjà accessible. Sa structure lui permet toutefois de continuer à évoluer en cave à court ou moyen terme, dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les vignes de Pinot Noir poussent sur les coteaux de Beaux Monts, dans des sols calcaires et argileux. Les raisins sont vendangés à la main, puis vinifiés avec une proportion importante de grappes entières, avant un élevage en fûts de chêne français dont une part modérée de bois neuf apporte de discrètes notes épicées.

Accords & Service
À servir autour de 16 °C avec un filet de veau, une volaille rôtie ou un plat de champignons. Une courte aération en carafe, d’environ 30 minutes, peut aider le vin à s’ouvrir ; évitez une décantation prolongée afin de préserver ses arômes délicats.

Producteur
Fondé en 1967 par Jacques Seysses, le Domaine Dujac est établi à Morey-Saint-Denis et compte parmi les domaines réputés de la Côte de Nuits. Il s’est distingué par des vins de Pinot Noir expressifs, travaillés avec une attention particulière portée à la finesse du fruit et à l’identité des terroirs bourguignons.

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