Domaine Dujac Vosne Romanée Beaux Monts 1er Cru 2010

Issu du premier cru Les Beaux Monts, à Vosne-Romanée, ce Pinot Noir 2010 de Domaine Dujac allie la finesse du cru à une belle profondeur, portée par des tanins soyeux et une longue finale minérale. Désormais à maturité, il exprime avec élégance le caractère d’un millésime bourguignon réputé pour son équilibre et sa fraîcheur.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde annonce un bouquet de cerise et de mûre, relevé de notes de violette et d’épices discrètes. En bouche, le vin est concentré mais harmonieux, avec une acidité vive, des tanins soyeux et une nuance minérale qui prolonge la finale. Le millésime 2010 offre aujourd’hui une expression mature et raffinée. À savourer dès maintenant ; une garde supplémentaire de quelques années reste envisageable dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les Beaux Monts repose sur des coteaux aux sols calcaires et argileux, où de vieilles vignes de Pinot Noir apportent intensité et finesse. Les raisins sont vendangés à la main, puis vinifiés avec une proportion importante de grappes entières afin de préserver complexité et structure. Après fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne français, avec une part modérée de bois neuf pour apporter profondeur et épices sans masquer le fruit.

Accords & Service
À servir autour de 16 °C, après l’avoir laissé s’ouvrir doucement. Un passage en carafe d’environ 30 à 45 minutes peut aider à déployer ses arômes, sans prolonger excessivement l’aération compte tenu de son âge. Il accompagnera avec élégance un canard rôti, un pigeon, un veau aux champignons ou des fromages affinés à pâte souple.

Producteur
Fondé en 1967 par Jacques Seysses, Domaine Dujac est établi à Morey-Saint-Denis et compte parmi les domaines emblématiques de la Côte de Nuits. Réputé pour ses Pinot Noir expressifs et structurés, il contribue au rayonnement des grands terroirs de Bourgogne, notamment à travers des cuvées issues de plusieurs appellations prestigieuses.

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