Domaine Dujac Echezeaux Grand Cru 2014

Signé par le réputé Domaine Dujac, cet Échezeaux Grand Cru 2014 exprime le Pinot Noir sur l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Nuits. Il conjugue finesse bourguignonne, profondeur et potentiel d’évolution, dans une appellation dont la renommée s’est affirmée au fil des siècles.

Notes de dégustation
Sa robe rubis laisse place à un nez délicat de fruits rouges et noirs, de notes florales et d’épices, avec des nuances de sous-bois qui peuvent se développer avec le temps. En bouche, le Pinot Noir offre une texture soyeuse, une belle fraîcheur et des tanins fins, soutenus par une finale persistante.

Vinification
Les vignes d’Échezeaux reposent sur des sols variés de marnes et de calcaires, qui contribuent à la complexité et à la structure des vins du cru. Le Domaine Dujac est notamment connu pour recourir aux grappes entières en vinification, selon les caractéristiques du millésime et des parcelles ; les détails précis de la récolte et de l’élevage de cette cuvée ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À servir autour de 16 °C avec un canard rôti, une volaille aux champignons ou un veau mijoté, dont les saveurs accompagneront sa finesse sans la dominer. Une ouverture en avance peut lui permettre de s’exprimer ; un passage en carafe bref et délicat est à envisager si le vin paraît encore fermé. Le millésime 2014 est aujourd’hui dans une belle phase de maturité et peut poursuivre son évolution selon ses conditions de conservation.

Producteur
Fondé en 1967 par Jacques Seysses à Morey-Saint-Denis, le Domaine Dujac est devenu une référence de la Côte de Nuits. Reconnu pour ses vins élégants et expressifs ainsi que pour son approche attentive de la vinification, il signe des cuvées recherchées issues de plusieurs appellations prestigieuses de Bourgogne.

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