Domaine Dujac Echezeaux Grand Cru 2010

Issu du Grand Cru Échézeaux, en Côte de Nuits, le Domaine Dujac Échézeaux 2010 associe la profondeur du Pinot Noir à une élégance toute bourguignonne. Cette cuvée d’un grand millésime se distingue par une vinification faisant appel à une part importante de grappes entières et par un élevage mesuré en fûts de chêne français.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profond annonce un bouquet complexe de cerise noire, de mûre et de sous-bois, relevé de délicates notes épicées. En bouche, le vin est concentré mais harmonieux, porté par des tanins soyeux, une acidité équilibrée et une touche minérale qui prolonge la finale avec finesse. Le millésime 2010 est aujourd’hui dans une belle maturité tout en conservant de la vitalité. Il peut être apprécié dès maintenant ; sa structure et son équilibre lui permettent également de continuer à évoluer en cave, sans qu’il soit possible de préciser une durée idéale de garde.

Vinification
Les vignes d’Échézeaux poussent sur des sols argilo-calcaires, et les vieilles vignes de Pinot Noir contribuent à la profondeur et à la structure du vin. Les raisins sont vendangés à la main, puis vinifiés avec une proportion importante de grappes entières afin de préserver la complexité aromatique et l’équilibre. Après fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne français, avec une part modérée de bois neuf pour apporter profondeur et nuances épicées sans masquer le fruit.

Accords & Service
À servir autour de 16 °C avec un rôti de veau, un canard rôti ou une volaille aux champignons, dont les saveurs feront écho à ses notes de fruits noirs et de sous-bois. Pour laisser s’exprimer son bouquet, ouvrez la bouteille un peu avant le service ; une décantation brève et délicate peut être envisagée si le vin paraît encore fermé.

Producteur
Fondé en 1967 par Jacques Seysses, le Domaine Dujac est établi à Morey-Saint-Denis et s’est imposé parmi les domaines remarqués de la Côte de Nuits. Il est réputé pour ses Pinot Noirs expressifs et pour son recours traditionnel à une proportion de grappes entières en vinification, adapté aux caractéristiques de chaque millésime et de chaque appellation.

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