Domaine Dujac Clos de la Roche Grand Cru 2009

Issu du prestigieux Grand Cru Clos de la Roche, à Morey-Saint-Denis, ce Pinot Noir 2009 conjugue la profondeur du terroir à l’élégance caractéristique de Domaine Dujac. Aujourd’hui arrivé à une belle maturité, il offre une expression raffinée d’un climat emblématique de la Côte de Nuits.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde s’accompagne d’un nez de cerise noire, de mûre et de violette, relevé de nuances épicées. En bouche, le vin est concentré et harmonieux : ses tanins soyeux, son acidité précise et sa trame minérale prolongent une finale persistante. Le millésime 2009 se montre aujourd’hui mûr et arrondi, tout en conservant vitalité et équilibre. Il peut être apprécié dès maintenant ; sa structure lui permet aussi de poursuivre son évolution en cave dans de bonnes conditions.

Vinification
Le Clos de la Roche repose sur des sols calcaires et argileux, qui contribuent à la profondeur et à la finesse du vin. Les raisins sont vendangés à la main, puis vinifiés avec une proportion importante de grappes entières afin de préserver complexité et structure. Après fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne français, avec une part modérée de bois neuf pour apporter une touche épicée sans masquer le caractère du Pinot Noir.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un canard rôti, un filet de veau aux champignons ou une volaille en sauce. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider à déployer ses arômes ; procédez avec délicatesse si la bouteille présente un dépôt.

Producteur
Fondé en 1967 par Jacques Seysses à Morey-Saint-Denis, Domaine Dujac est devenu une référence de la Côte de Nuits. Le domaine est notamment réputé pour son approche attentive de la vinification en grappes entières et pour ses vins qui associent précision, profondeur et finesse. Ses grands crus comptent parmi les expressions les plus recherchées de la région.

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