Domaine Dujac Charmes Chambertin Grand Cru 2010

Issu du prestigieux climat Charmes-Chambertin, ce Grand Cru 2010 signé Domaine Dujac exprime toute la profondeur du Pinot Noir de Gevrey-Chambertin. La récolte manuelle, la vinification avec une part importante de grappes entières et l’élevage mesuré en fûts de chêne composent un style à la fois intense et raffiné, dans l’un des grands terroirs historiques de la Côte de Nuits.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profond précède un nez de cerise noire et de mûre, relevé de notes de sous-bois et d’épices discrètes. En bouche, le fruit concentré s’équilibre avec une acidité fraîche, des tanins soyeux et une touche minérale ; la finale est longue et délicate. Harmonieux et déjà bien évolué, le millésime 2010 peut être dégusté dès à présent. Il pourra aussi se garder encore quelques années dans de bonnes conditions, selon l’évolution de la bouteille.

Vinification
Les Pinot Noir proviennent des sols argilo-calcaires de Charmes-Chambertin, à Gevrey-Chambertin, où les vieilles vignes contribuent à la profondeur du vin. Les raisins sont récoltés à la main puis fermentés avec une proportion importante de grappes entières, avant un élevage en fûts de chêne français. La part modérée de bois neuf apporte structure et nuances épicées sans masquer le fruit.

Accords & Service
À servir autour de 16 °C avec un magret de canard, un pigeon rôti, un filet de bœuf ou une volaille aux champignons. Un passage en carafe d’environ 30 à 45 minutes peut aider le vin à s’ouvrir ; privilégiez une aération douce afin de préserver ses arômes délicats.

Producteur
Fondé en 1968 par Jacques Seysses, le Domaine Dujac s’est imposé parmi les noms reconnus de la Côte de Nuits. Établi à Morey-Saint-Denis, il est apprécié pour ses Pinot Noir qui allient expression du terroir, profondeur et élégance.

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