Domaine Dujac Charmes Chambertin Grand Cru 2009

Issu du Grand Cru Charmes-Chambertin, au cœur de Gevrey-Chambertin, ce Pinot Noir 2009 conjugue la profondeur des grands terroirs de la Côte de Nuits à l’élégance caractéristique de Domaine Dujac. La réputation de cette appellation prestigieuse et l’approche du domaine, qui privilégie notamment une part importante de grappes entières, donnent naissance à un vin à la fois intense et raffiné.

Notes de dégustation
La robe est d’un rubis profond. Le nez mêle cerise noire, mûre et notes de sous-bois, relevées de nuances épicées. En bouche, la matière concentrée reste élégante, portée par des tanins soyeux, une acidité équilibrée et une touche minérale. La finale, longue et délicate, prolonge ces arômes de fruits et d’épices. L’année 2009 se montre aujourd’hui harmonieuse et bien évoluée. Le vin peut être apprécié dès maintenant ; une garde supplémentaire reste envisageable selon ses conditions de conservation.

Vinification
Les vignes de Charmes-Chambertin poussent sur des sols mêlant calcaire et argile, dans un terroir réputé pour produire des vins alliant intensité et finesse. Les raisins sont vendangés à la main, puis vinifiés avec une proportion importante de grappes entières, une pratique qui apporte complexité et structure. L’élevage se fait en fûts de chêne français, avec une part modérée de bois neuf afin d’ajouter de la profondeur et de légères notes épicées sans masquer le fruit.

Accords & Service
À table, il accompagne particulièrement bien un filet de bœuf rôti, un canard aux cerises ou une volaille aux champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir ; privilégiez une aération douce pour préserver ses arômes délicats.

Producteur
Fondé en 1967 par Jacques Seysses, Domaine Dujac s’est imposé parmi les domaines de référence de la Côte de Nuits. Son style, reconnu pour l’équilibre entre richesse du fruit, finesse et complexité, s’exprime dans plusieurs appellations prestigieuses de Bourgogne. Le recours aux grappes entières fait partie des pratiques qui contribuent à l’identité de ses vins.

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