Domaine Dujac Chambolle Musigny 2013

Ce Chambolle-Musigny 2013 de Domaine Dujac exprime avec finesse le caractère délicat et parfumé de l’appellation, à travers de vieilles vignes de Pinot Noir issues de plusieurs petites parcelles. Marquée par la fraîcheur de ce millésime plutôt frais, cette cuvée privilégie l’élégance, l’équilibre et la lecture du terroir.

Notes de dégustation
Sa robe rubis accompagne un nez délicat de violette, de cerise et de framboise, relevé de nuances épicées et de notes de sous-bois. En bouche, le fruit reste frais et précis, soutenu par une acidité vive, des tanins soyeux et une finale longue aux accents minéraux. Harmonieux et déjà raffiné, le vin peut être dégusté dès à présent. Une conservation de quelques années supplémentaires devrait lui permettre de développer davantage de nuances tertiaires, dans de bonnes conditions de cave.

Vinification
Les raisins proviennent de petites parcelles de vieilles vignes enracinées dans des sols argilo-calcaires au cœur de Chambolle-Musigny. Vendangés à la main, ils sont vinifiés avec une proportion de grappes entières, qui apporte relief aromatique et structure. Après fermentation, le vin est élevé environ un an en fûts de chêne français, avec une part modérée de bois neuf pour préserver la finesse du Pinot Noir et le caractère du millésime 2013.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec une volaille rôtie, un magret de canard, un filet de veau ou des champignons poêlés. Une ouverture une trentaine de minutes avant le service peut suffire ; évitez un carafage prolongé, qui risquerait d’atténuer ses arômes délicats.

Producteur
Fondé en 1967 par Jacques Seysses, Domaine Dujac est établi à Morey-Saint-Denis et compte parmi les domaines de référence de la Côte de Nuits. Il est particulièrement apprécié pour ses Pinot Noir expressifs, qui associent précision, finesse et respect des différences entre les terroirs bourguignons.

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