Domaine Dujac Bourgogne Blanc 2009

Issu de Chardonnay cultivé sur plusieurs parcelles de la Côte de Nuits, le Bourgogne Blanc 2009 du Domaine Dujac associe fraîcheur, précision et une touche délicate d’élevage sous bois. Aujourd’hui harmonieux et prêt à boire, il offre une expression élégante de la Bourgogne, signée par un domaine reconnu de la région.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune pâle aux reflets dorés. Le nez mêle agrumes et fleurs blanches à de légères notes toastées, apportées par le bois.

Vinification
Les parcelles de la Côte de Nuits reposent sur des sols calcaires et argileux, qui contribuent à la fraîcheur et à la trame minérale du vin. Les raisins sont récoltés à la main, puis pressés avec soin et fermentés en fûts de chêne, dont une proportion limitée de fûts neufs afin de préserver l’expression du fruit. En bouche, le vin est vif et précis, avec une acidité bien présente, une texture légèrement crémeuse et une finale minérale. La cuvée est aujourd’hui à maturité et se déguste avec plaisir ; les informations disponibles ne permettent pas de préciser son potentiel de garde restant.

Accords & Service
Il accompagnera volontiers une volaille rôtie, un poisson en sauce légère ou un risotto aux champignons. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; ouvrez la bouteille un peu avant le service pour laisser le vin s’exprimer.

Producteur
Fondé en 1967 par Jacques Seysses, le Domaine Dujac est établi à Morey-Saint-Denis et compte parmi les maisons réputées de la Côte de Nuits. Il est particulièrement associé aux vins rouges de la région, tout en produisant également des blancs comme ce Bourgogne Blanc.

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