Domaine du Pégau – Châteauneuf-du-Pape Blanc Cuvée A Tempo 2017

Produite à seulement quelque 1 200 bouteilles, la Cuvée A Tempo 2017 est un Châteauneuf-du-Pape blanc rare et très recherché du Domaine du Pégau. Son assemblage de cépages rhodaniens allie la richesse du Sud à une finesse et une minéralité qui évoquent les grands blancs de Bourgogne ; la cuvée a reçu 97 points de Jeb Dunnuck, 95 de Robert Parker’s Wine Advocate et 94 de Wine Spectator.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur les fleurs blanches, la pêche mûre, la poire et les agrumes, relevés de discrètes notes épicées. Ample et concentrée, la bouche séduit par sa texture soyeuse et ses arômes de fruits à chair blanche, de crème citronnée et de camomille, portés par une minéralité saline et une fraîcheur remarquable. La finale est longue et élégante. Déjà très intéressante à déguster, cette cuvée possède également un potentiel de garde de plusieurs décennies dans de bonnes conditions.

Vinification
La cuvée assemble à parts égales Roussanne, Clairette et Grenache Blanc. La vinification fait appel notamment à des cuves en béton et à des fûts de chêne, pour conjuguer concentration, précision et complexité. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques du terroir ni les méthodes de récolte.

Accords & Service
À servir entre 12 et 14 °C dans un grand verre à vin blanc, en lui laissant un peu d’air avant la dégustation. Elle accompagnera avec élégance un turbot, du homard ou des coquilles Saint-Jacques, ainsi qu’une volaille à la sauce crémeuse ou des plats raffinés à la truffe.

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