Domaine du Gringet, La Paille 2022

La Paille 2022 est une cuvée parcellaire du Domaine du Gringet, issue de vignes de Gringet âgées en moyenne de 90 ans. Ce vin de Savoie exprime le caractère singulier de son terroir calcaire, avec une minéralité et une salinité marquées.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des notes de zeste de citron vert et une touche herbacée. En bouche, l’élevage sur lies apporte une texture ample, tandis que les agrumes et les fruits à noyau encore peu mûrs gagnent en profondeur, sur une trame minérale et saline.

Vinification
La parcelle repose sur des marnes blanches et abrite certaines des plus vieilles vignes du domaine. Dans ce sol pauvre, les racines plongent profondément dans le socle calcaire, contribuant à la fraîcheur minérale du vin. La vinification et l’élevage suivent une approche proche de celle des autres cuvées parcellaires, afin de mettre en valeur les particularités de chaque terroir ; l’élevage sur lies façonne notamment sa texture.

Accords & Service
À servir avec des poissons grillés, des fruits de mer ou une fondue savoyarde, dont la richesse sera équilibrée par sa fraîcheur et sa salinité. Une température de 10 à 12 °C permettra d’en apprécier les nuances. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais quelques minutes d’aération dans le verre peuvent aider le vin à s’ouvrir.

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