Domaine du Comte Liger-Belair Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Cras 2008

Issu du Premier Cru Aux Cras, ce Nuits-Saint-Georges 2008 met en valeur le Pinot Noir dans un registre concentré, porté par de vieilles vignes et des sols pauvres. La cuvée se distingue par l’intensité de son fruit noir, sa trame minérale et une finale saline ; le millésime 2008 compte parmi les collections du domaine particulièrement saluées par Robert Parker, qui lui a attribué 93/100.

Notes de dégustation
Sa robe, décrite comme plus soutenue que celle des vins du domaine à Vosne-Romanée, annonce une belle concentration. Le nez mêle les fruits noirs — framboise noire et sureau — à des notes fumées, évoquant la tourbe, et à de discrètes nuances de viande crue. En bouche, le fruit est dense et juteux, soutenu par des tanins fins, une impression de pierre concassée et une salinité appétissante. La finale, vibrante et persistante, prolonge les notes de baies et de craie. Le critique recommandait de le suivre sur 12 à 15 ans après sa dégustation ; aujourd’hui, son évolution dépendra notamment de ses conditions de conservation et de la provenance de la bouteille.

Vinification
La parcelle d’Aux Cras se caractérise ici par des sols pauvres et des vignes âgées de plus de 90 ans, qui produisent de petites grappes aux baies menues. Le domaine pratiquait alors un travail biodynamique, avec notamment un labour profond au cheval sur ses parcelles les plus prestigieuses. Pour le millésime 2008, le tri à la vigne et à la table de tri fut particulièrement important afin d’écarter les baies rosées. L’inclusion de grappes entières resta limitée pour éviter toute note végétale ; la fermentation malolactique s’est déroulée dans une cave relativement chaude et la mise en bouteille a eu lieu entre la mi-janvier et la fin mars.

Accords & Service
À servir autour de 16 °C avec un léger rafraîchissement préalable si la pièce est chaude. Il accompagnera une volaille rôtie, un filet de veau, un canard aux champignons ou un plat de champignons sauvages, dont les saveurs feront écho à ses notes fumées et terreuses. Pour une bouteille encore fermée, une ouverture à l’avance peut suffire ; si le vin présente un dépôt ou semble fermé, un passage délicat en carafe de 20 à 30 minutes est préférable à une longue aération.

Producteur
Le Domaine du Comte Liger-Belair est établi à Vosne-Romanée, au cœur de la Côte de Nuits, et signe des vins issus de certaines des appellations les plus recherchées de Bourgogne. Le domaine met l’accent sur le travail précis des parcelles et des sols ; la collection 2008 de Louis-Michel Liger-Belair a été particulièrement remarquée par Robert Parker, qui la considérait comme l’une des plus abouties du domaine à cette date.

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