Domaine d'Eugénie Echezeaux 2021

Issu du Grand Cru Échézeaux, le millésime 2021 de Domaine d’Eugénie se distingue par son profil sérieux, précis et structuré. Protégées du gel par des bougies, les vignes ont donné sept pièces cette année-là, contre cinq pour le millésime précédent.

Notes de dégustation
La note de dégustation ne précise pas la couleur de la robe. Le nez s’ouvre sur des fruits rouges et noirs, puis révèle des notes de graphite à l’aération. En bouche, le vin est de corps moyen, porté par des tanins fermes et une belle concentration. Les grappes partiellement entières apportent une touche poivrée, tandis que la cerise griotte et le clou de girofle accompagnent une finale structurée. Le bois neuf demande encore du temps pour s’intégrer : ce vin gagnera à patienter en cave avant d’être dégusté. Sa structure laisse présager un bon potentiel de garde, sans qu’une durée précise soit indiquée.

Vinification
Les vignes ont été protégées du gel à l’aide de bougies. La vinification fait appel à une proportion de grappes entières, sans précision sur leur part exacte. L’élevage en fûts comprend du bois neuf, qui devrait s’assouplir avec le temps. Les informations disponibles ne détaillent ni le terroir parcellaire ni les méthodes de vendange.

Accords & Service
À servir avec un magret de canard, un pigeon rôti ou une pièce de veau aux champignons, dont les saveurs accompagneront les notes de fruits et d’épices du vin. Une température de 15 à 16 °C est conseillée. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à ouvrir le vin, mais pour une bouteille jeune, mieux vaut procéder avec douceur afin de préserver sa finesse.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.