Domaine des Terres de Velle Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts Blanc 2018 Magnum

Issu du climat Les Referts, en Puligny-Montrachet Premier Cru, ce Chardonnay bénéficie d’une situation remarquable à la limite de Meursault, près des Perrières. Présenté en magnum et produit à partir d’une parcelle de seulement 0,12 hectare, il est particulièrement rare : le domaine en élabore environ 750 bouteilles par an. Le millésime 2018, marqué par des conditions favorables, donne un vin ample et intense.

Notes de dégustation
Le nez associe la nectarine, la pomme rouge mûre et les agrumes à des notes d’amande et de brioche, apportées par l’élevage sous bois. En bouche, la matière est ample et dense ; le bois ajoute de la profondeur sans effacer le fruit. La finale, soutenue et intense, témoigne de la concentration du vin.

Vinification
Les Referts se situe sur le coteau bourguignon, à la frontière de Meursault et à proximité des Perrières de Puligny-Montrachet. La parcelle du domaine ne couvre que 0,12 hectare. Les vendanges ne sont pas précisées ; la vinification suit une approche classique, avec fermentation et élevage en fûts de chêne, dont environ 40 % de fûts neufs. Le vin est élevé jusqu’à 18 mois puis mis en bouteille sans filtration.

Accords & Service
À servir avec un pighvar grillé accompagné d’une sauce beurre blanc, ou avec d’autres poissons nobles préparés avec une sauce crémeuse. Une température de 11 à 13 °C permettra d’apprécier son intensité et ses nuances. Un court passage en carafe peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse ; en magnum, prévoyez un peu plus de temps.

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